Страницы

понедельник, 19 октября 2015 г.

Терминология ручных и машинных работ
Машинные швы

Ручные работы:
сметать — соединить две детали изделия ручными стежками для последующей примерки на фигуре или машинной обработки, после этого ручные стежки удаляются (например, сметать плечевые срезы);
приметать или наметать — соединить две детали изделия ручными стежками, накладывая одну деталь на другую, стежки удаляются после выполнения машинной строчки (приметать накладной карман);
заметать— закрепить подогнутый край детали ручными стежками, которые также впоследствии удаляются (заметать низ юбки); 
вметать - присоединить одну деталь к другой по овальному контуру (например, вметать рукав в пройму);
выметать — закрепить обтачной край детали ручными стежками, которые удаляют после влажно-тепловой обработки (выметать край борта);
Машинные работы:
стачать – соединить две детали по контуру прямой строчкой (например, стачать боковые срезы);
притачать – присоединить меньшую деталь к большей (притачать манжеты к рукавам); 
настрочить – проложить строчку, накладывая одну деталь на другую (настрочить кокетку на спинку);
застрочить – проложить строчку по подогнутому краю детали (застрочить низ юбки);

Операции влажно-тепловой обработки:
заутюжить —  обработать шов горячим утюгом, направляя припуски шва в одну сторону (например, заутюжить плечевые швы в сторону спинки);
разутюжить — обработать шов горячим утюгом, расправляя припуски шва в разные стороны (разутюжить боковые швы);
проутюжить - обработать участок изделия горячим утюгом,  удаляя замины, складки и т.п.
отпарить — обработать поверхность ткани горячим паром, удаляя с поверхности ткани лассы (блеск, который образовался от утюга);
приутюжить —  обработать участок изделия горячим утюгом, выравнивая детали и  уменьшая толщину швов;
декатировать— увлажнить и обработать материал горячим утюгом до раскроя с целью предотвращения усадки ткани в готовом изделии;
 Стежок — повторяющийся элемент ниточной строчки между проколами иглы Последовательный ряд стежков образует строчку. Шов — место соединения двух или нескольких деталей машинной строчкой. Между собой детали соединяют швами различной ширины. Ширина шва — расстояние от срезов детали до строчки .Срез — контур выкроенной детали.
Машинный шов

Виды машинных швов



Стачной шов
Шов вподгибку

четверг, 24 сентября 2015 г.

Швейная машина — это техническое устройство для выполнения процессов соединения, скрепления или отделки деталей швейных изделий. Среди огромного многообразия машин и механизмов, изобретённых человеком, почётное место принадлежит швейной машине. Первый проект машины для пошива одежды предложил в конце XV века Леонардо да Винчи. Создатели швейных машин с каждой моделью усложняли и совершенствовали её конструкцию. Машина становилась более быстроходной и специализированной. Сначала все швейные машины выпускали с ручным приводом, а затем появились машины с ножным и электрическим приводами (рис. 43).
Виды швейных машин
Рис. 43. Виды швейных машин: а — с ручным приводом; б — с ножным приводом; в — с электрическим приводом


Как вы заметили, виды бытовых швейных машин разнообразны. Однако устройство, наладка и правила их эксплуатации имеют много общего. В качестве примера предложены: швейная машина с электрическим приводом (рис. 44, А) и швейная машина с ножным приводом (рис. 44, Б).
Устройство бытовой швейной машины
Рис. 44. Устройство бытовой швейной машины:
А. а — платформа: 1 — задвижная пластина, 2 — челночное устройство, 3 — прижимная лапка, 4 — двигатель ткани; б — рукав: 5 — маховое колесо, 6 — рычаг обратной подачи, 7 — регулятор длины стежка;
Б. а — платформа: 1 — прижимная лапка, 2 — задвижная пластина, 3 — двигатель ткани; б — рукав: 4 — рычаг подъёма лапки, 5 — маховое колесо, 6 — регулятор длины стежка



четверг, 7 мая 2015 г.

Бутерброд (от нем. бутер — масло, брод — хлеб) — вкусная холодная закуска быстрого приготовления, пищевая ценность которой зависит от используемых продуктов. В современной белорусской кулинарии бутерброды широко распространены, так как быстры в приготовлении, вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к первым блюдам, чаю или кофе, в виде закуски к холодному столу, берут с собой на пикники, в походы и т. д.
Бутерброды классифицируются по:
  • виду продукта: рыбные, мясные, молочные (сыры и творожная масса), сладкие, овощные, фруктовые;
  • температуре подачи: холодные, поджаренные (тосты), горячие (запечённые);
  • количеству используемого сырья: простые (используют один вид продукта); сложные (используют несколько видов продуктов);
  • способу приготовления: открытые, закрытые (сандвичи), закусочные
  • При приготовлении бутербродов необходимо знать и строго соблюдать санитарно-гигиенические требования и определённые правила:
  • использовать только свежие продукты;
    1. выполнять первичную обработку продуктов;
    2. производить нарезку продуктов, соблюдая правильные приёмы работы 
    3. нарезать продукты вручную или при помощи специальных приспособлений не ранее чем за 30—40 минут до подачи;
    4. хранить нарезанные компоненты в холодильнике или в вакуумном контейнере;
    5. использовать слегка размягчённое масло;
    6. укладывать продукты так, чтобы они полностью покрывали хлеб.
    К качеству готовых бутербродов предъявляют следующие требования:
    • бутерброды должны быть свежеприготовленные;
    • Большую популярность во всем мире завоевали горячие сандвичи, гамбургеры, чизбургеры, хот-доги. Они представляют собой комбинацию из жареного мясного рубленого бифштекса или сосисок, вложенных в разрезанные на две части круглые булочки с кунжутом или продолговатые булочки для сосисок.
    • продукты уложены ровным слоем на кусочке хлеба, иметь приятный вкус, запах, 
    • внешний вид.
    • Технология приготовления бутербродов.
      1. Открытые бутерброды: 
      - готовят на пшеничном и ржаном хлебе
           - хлеб нарезают толщиной 1 см
           - украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску
           - простые - 1-2вида продукта
           - сложные - несколько видов продуктов.
      1. Закрытые бутерброды:
      - готовят из 2 половинок хлеба
           - на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба  
           - продукты закрепляют шпажками.
      1. Закусочные бутерброды (канапе):
      - готовят на фигурных ломтиках хлеба
      - на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба
      - толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.
      - продукт закрепляют шпажками
      1. Горячие бутерброды: 
      - хлеб нарезают толщиной 1 см.
      - запекают с продуктами в духовке
      - обжаривают на сковороде