Бутерброд (от нем. бутер — масло, брод — хлеб) — вкусная холодная закуска быстрого приготовления, пищевая ценность которой зависит от используемых продуктов. В современной белорусской кулинарии бутерброды широко распространены, так как быстры в приготовлении, вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к первым блюдам, чаю или кофе, в виде закуски к холодному столу, берут с собой на пикники, в походы и т. д.

Бутерброды классифицируются по:

• виду продукта: рыбные, мясные, молочные (сыры и творожная масса), сладкие, овощные, фруктовые;
• температуре подачи: холодные, поджаренные (тосты), горячие (запечённые);
• количеству используемого сырья: простые (используют один вид продукта); сложные (используют несколько видов продуктов);
• способу приготовления: открытые, закрытые (сандвичи), закусочные
• При приготовлении бутербродов необходимо знать и строго соблюдать санитарно-гигиенические требования и определённые правила:
• использовать только свежие продукты;
• 1. выполнять первичную обработку продуктов;
  2. производить нарезку продуктов, соблюдая правильные приёмы работы 
  3. нарезать продукты вручную или при помощи специальных приспособлений не ранее чем за 30—40 минут до подачи;
  4. хранить нарезанные компоненты в холодильнике или в вакуумном контейнере;
  5. использовать слегка размягчённое масло;
  6. укладывать продукты так, чтобы они полностью покрывали хлеб.
  К качеству готовых бутербродов предъявляют следующие требования:
  • бутерброды должны быть свежеприготовленные;
  • Большую популярность во всем мире завоевали горячие сандвичи, гамбургеры, чизбургеры, хот-доги. Они представляют собой комбинацию из жареного мясного рубленого бифштекса или сосисок, вложенных в разрезанные на две части круглые булочки с кунжутом или продолговатые булочки для сосисок.
  • продукты уложены ровным слоем на кусочке хлеба, иметь приятный вкус, запах, 
  • внешний вид.
  • Технология приготовления бутербродов.
    1. Открытые бутерброды: 
    - готовят на пшеничном и ржаном хлебе
         - хлеб нарезают толщиной 1 см
         - украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску
         - простые - 1-2вида продукта
         - сложные - несколько видов продуктов.
    2. Закрытые бутерброды:
    - готовят из 2 половинок хлеба
         - на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба  
         - продукты закрепляют шпажками.
    3. Закусочные бутерброды (канапе):
    - готовят на фигурных ломтиках хлеба
    - на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба
    - толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.
    - продукт закрепляют шпажками
    4. Горячие бутерброды: 
    - хлеб нарезают толщиной 1 см.
    - запекают с продуктами в духовке
    - обжаривают на сковороде